Reteta dulceata de trandafir

NECTAR DE PIERSICI

Timp de gătire 40 Minute

Complexitate Redusă

Tipăreşte reţeta

Adaugă la cartea de bucate

• Ingrediente

  5 kg piersici sau caise (3kg piersici si 2 kg nectarine), 400 g zahar, 30 ml apa

• Mod de preparare

  Se spala piersicile sau caisele si se lasa la scurs. Se scot samburii si se curata de coaja. Se dau prin masina de tocat sau in mixer si se toarna piureul obtinut intr-o cratita. Se adauga zaharul si apa, se pune craita pe foc si se fierbe nectarul timp de 15-20 minute. Se culege spuma care se formeaza deasupra. Se toarna apoi nectarul fierbinte in sticle incalzite, care apoi se capseaza sau se leaga cu celofan dublu. Se aseaza sticlele intre paturi, se invelesc bine si se lasa asa pana se racesc.
  Sugestii: Nectarul de piersici sau caise are multe vitamine si se poate consuma asa cum este sau diluat cu apa minerala.

• Marinela

NECTAR DIN FRUCTE

M

'
Mod de preparare

PREPARAREA NECTARURILOR DIN FRUCTE


SPALAREA FRUCTELOR


Practic spalarea se face pana cand prin compararea apei de la ultima spalare cu o apa potabila nu exista nici o diferenta de lipiditate.


ZDROBIREA FRUCTELOR


Zdrobirea se realizeaza prin taierea fructelor pentru scoaterea samburilor , taierea in felii este suficienta avand in vedere ca in continuare fructele se oparesc. Pentru ca oparirea sa se faca mai profund si intr-un timp scurt ,fructele se taie in bucati cat mai mici.


OPARIREA FRUCTELOR


Pe masura ce se obtine zdrobitura de fructe se introduce in vase emailate sau de inox .La inceperea operatiunii de oparire se poate adauga putina apa,un strat de 2-3 cm in vas,pentru a nu se arde zdrobitura ,la inceperea incalzirii pana cand fructele cedeaza sucul. Incalzirea zdrobiturii de fructe se poate face pana aproape de temperatura de fierbere .


Se va evita fierberea in clocot pentru a nu se pierde aroma naturala a fructului.


Se mentine pe foc pana se apreciaza ca pulpa de fructe s-a inmuiat suficient .Pentru a verifica se scot bucatele de pulpa si se strang intre degete,daca se sfarma usor inseamna ca s+au oparit suficient. In general oparirea dureaza 10-15 minute dar timpul de oparire difera de la fruct la fruct si de la marimea bucatilor de pulpa. In timpul incalzirii zdrobitura se mesteca pentru a nu se prinde de vas.


PASAREA PULPEI


Prin aceasta operatiune se urmareste separarea pulpei de pielita seminte si alte parti ale fructelor. Odata cu aceasta separare se mai urmareste si macinarea pulpei pana la dimensiunile cele mai mici posibile.


Se foloseste un extractor sau se poate folosi cel de la prepararea bulionului de rosii.


CORECTAREACOMPOZITIEI EXTRACTULUI


Extractul obtinut poate fi consumat ca atare)caise ,piersici ,cirese) eventual se indulceste. Daca extractul este foarte vascos se dilueaza cu un sirop de zahar .


In general la 40-60 parti extract se adauga 60-40 parti in volume sirop preparat dupa cum urmeaza:


Se dizolva 200-250 g zahar si 2g acid citric(sare de lamaie) intr-un litru de apa fierbinte .Dupa dizolvarea zaharului se mai continua fierberea ,la foc domol,circa 10 minute,timp In care se indeparteaza spuma cu impuritati ,apoi se lasa pentru racire. Amestecul de extract cu sirop se face dupa gustul fiecaruia. Atunci cand fructele sunt bine coapte extractul fiind mai fluid nu se mai face amestecarea cu sirop. In scopul pastrarii in nectar in continuare a culorii si aromelor specifice fructelor este foarte importanta tratarea cu vitamina C.


Pentru tratarea nectarului cu vitamina C se foloseste o solutie de vitamina C dizolvata in apa. Pentru a obtine o solutie de 2% vitamina C se dizolva 10 pastile de vitamina C200 in 100ml apa usor calduta. Pentru a trata un litru de nectar cu 100 mg vitamina C este necesar sa se introduca 5 ml din solutie.


IMBUTELIEREA SI PASTRAREA NECTARURILOR.


Se folosesc sticle de 0,5-1 litru foarte curate iar pentru inchidere se recomanda capsule metalice cu filet.. Pasteurizarea nectarului se face prin turnarea nectarului incalzit,fierbinte in sticle. Nectarul obtinut dupa metoda de mai sus se incalzeste 5-10 minute la 80-90 oC. si se toarna in sticle calde care se umplu pana la 1 cm de la gura. Imediat dupa umplere se inchid cu capsule si se pun in cutii care sa asigure mentinerea temperaturii minim 3 ore. Mentinerea nectarului la temperatura la care a fost turnat asigura distrugerea microorganismelor care pot fi in sticle. Sticlele se pastreaza in pivnite ,camari ferite de inghet ,caldura sau lumina puternica. 

Valentina

Fructe de Coacaze Rosii pentru Iarna

• (5/5 din 1 vot) pentru acesta reteta.

Ingrediente:

-3 kg coacaze rosii
-1 lingura cu varf, sare de lamaie
-6 kg zahar
- ½ lingura salicil sau conservant
-3 l apa

Preparare:
Spalati foarte bine coacazele rosii fara codite, in mai multe ape si puneti la scurs. Puneti-le intr-un vas mai mare (capacitate de minim 10 l) impreuna cu apa fiarta si racita, sarea de lamaie si salicilul usor dizolvat in putina apa rece. Folositi salicil, deoarece conservantul schimba gustul fructelor si al siropului.

Omogenizati bine, zdrobind usor fructele. Lasati sa stea 24 ore. A doua zi adaugati zaharul si mai lasati in asteptare 24 ore, amestecand din cand in cand pentru ca zaharul sa fie complet dizolvat. A treia zi strecurati amestecul prin tifon dublu, separand fructele de sirop.

Puneti fructele scurse in borcane sterilizate si turnati peste ele sirop, astfel incat sa fie complet acoperite. Capsati, inscriptionati si dati la camara.

Fructele astfel conservate le puteti folosi in prajituri, budinci, tarte, jeleuri, creme, inghetate, etc.
Se pastreaza foarte bine, chiar si 2- 3 ani.

Mentiuni:

Folosind aceasta metoda de conservare a fructelor pentru iarna, beneficiati si de sirop. Trageti-l la sticle sterilizate, apoi capsati, inscriptionati si dati la camara.
Siropul este natural si pastreaza toate substantele din fruct.

Timp Preparare: nementionat
Complexitate: redusa

Imagini Preparare:

• 
 
• 
 
• 

• 
 
• 
 
• 

• 
 
• 
 
• 

• 
 
• 
 
• 

• 
 
• 
 
• 

• 

Sirop de muguri de brad

Postat de culinar

1

2

3

4

5

(5/ 1)

• 
• 
• 
• 
• 
• 

Timp de gătire 120 Minute

Complexitate Medie

Tipăreşte reţeta

Adaugă la cartea de bucate

• Ingrediente

  700 gr muguri de brad tineri cam de 3-5 cm,
  2200 ml apa,
  2200 gr zahar,
  zeama de la doua lamai si (facultativ) un plic de zahar vanilinat si 2 linguri de cognac.

• Mod de preparare

  Se spala bine mugurii de brad si se lasa de seara pana dimineata intr-o oala cu apa Intr-o sita. Dimineata se ridica usor sita ca sa ramana in apa toate impuritatiile.
  Mugurii spalati se pun intr-o oala curata (6L) si se pune apa pana sunt acoperiti (2200ml). Oala se pune pe foc si din momentul in care fierbe apa se cronometreza o ora apoi se stinge focul. Mugurii se strecoara si se storc bine. Apa ramasa, albicioasa si tulbure, se cantareste si se amesteca cu cantitatea identica de zahar si se pune la fiert pana se obtine siropul de consistenta obisnuita care se face si pentru dulceata.
  Se incearca lasand cateva picaturi sa cada pe farfurie si daca se formeaza perle este gata. In acest moment se adauga zeama de la doua lamai si (facultativ) un plic de zahar vanilinat si 2 linguri de cognac si apoi se stinge focul.
  Siropul de muguri de brad il pun fierbinte in borcane, inchid capacul, le intorc repede cu capacul in jos si inapoi. Dupa ce se racesc, se aseaza in raftul cu dulceata. Culoarea trebuie sa fie roscata, si consistenta mierii, asa ca in poza.
  Un sfat: daca aveti cantitate mai mare de 2L de lichid fierbeti siropul in doua vase, astfel o sa fiarba mai putin ca timp si o sa ramana mai deschis la culoare. Siropul se pune fierbinte in borcane se inchide capacul si se intorc repede cu capacul in jos.

• Mod de servire

  Pofta buna! Reteta Sirop de muguri de brad a fost propusa de Ardnax Discuta mai multe despre aceasta reteta pe forum culinar.ro

• Reteta de sirop , Siropuri

Sirop din flori de soc

Postat de culinar

1

2

3

4

5

(5/ 2)

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Timp de gătire 20 Minute

Complexitate Redusă

Tipăreşte reţeta

Adaugă la cartea de bucate

• Ingrediente

  - 1 chiar 2 kg. flori de soc fara crengute (cu cit sint mai multe cu atit gustul de soc este mai intensiv);
  - 5l apa;
  - 5kg zahar;
  - 6-8 lamai;
  - 100-130g sare de lamaie;

• Mod de preparare

  Florile de soc se scutura si se trec printr-un jet rapid de apa. Se taie pe cit posibil crengutele in asa fel incit sa ramina numai florile. Lamaile la fel se taie felii. Florile si lamaile se aseaza impreuna intr-un vas mai mare. Apa se pune la fiert (eu am pus in apa o pastaie de vanilie uscata fara maduva), dupa ce a dat citeva clocote se trage deoparte si se lasa 10-15 min. la racit dupa care se toarna peste flori si feliile de lamaie.
  Se amesteca putin, dupa care se aseaza o farfurie intinsa peste care la fel se aseaza ceva greu, (eu am pus lamii) pt. a tine florile si lamiile sub apa. Totul se adopera bine si se lasa la rece 4-5 zile (in fiecare zi se amesteca putin) dupa care se stoarce bine cu mina florile si feliile de lamiie si apa se scurge bine printr-o pinza curata deasa (eu am pus servet de bucatarie din hirtie la prima filtrare si a doua un tifon).
  Apa rezultata se pune la fiert in care se adauga zaharul si sarea de lamiie. La 1 l apa se adaoga;-1kg.zahar si 20 pina la 23g sare lamiie (eu am pus 20g dar cui ii place mai acrisor poate pina la 23g pe l sa puna).
  Dupa ce zaharul sa topit si siropul a dat 2-3 clocote se ia de pe foc si se torna fierbinte in sticle, care se astupa imediat. Acest sirop se tine chiar mai mult de 1 an si este f. racoritor vara cu citeva buc. de gheata, apa minerala si cu 1 felie de lamiie sau portocela decorat,ceva pt. copii si oaspeti insetati.

• Mod de servire

  Pofta buna! Reteta Sirop din flori de soc propusa de Afrodite Discuta mai multe despre aceasta reteta pe forum culinar.ro

• Sirop de soc , Retete cu soc , Reteta de sirop , Siropuri

SIROP DE CIRESE NEGRE , SIROP DE CATINA, SIROP DE MUGURI DE BRAD, SIROP DE FLORI DE SOC

Sirop de cirese negre

Postat de pusikmea

1

2

3

4

5

(5/ 2)

• 

Timp de gătire 100 Minute

Complexitate Ridicată

Tipăreşte reţeta

Adaugă la cartea de bucate

• Ingrediente

  500 g cirese negre 500 ml apa 750 g zahar 1 plic zahar vanilat zeama de la o lamaie

• Mod de preparare

  Siropul de cirese negre este delicios si foarte sanatos. Pentru a face aceasta reteta de sirop se spala intai bine de tot ciresele, li se scot samburii si se rup coditele . Se pun intr-un vas si se acopera cu un sfert de kg de zahar. Se lasa asa in frigider peste noapte, ca sa lase zeama.
  A doua zi se strecoare ciresele printr-un tipf sau o sita deasa. Apa cu restul zaharului se pune la fiert si cand zaharul s-a topit se adauga siropul rezultat de la cirese. Acum puteti adauga si zaharul vanilat.
  
  Se lasa totul sa fiarba pana se ingroase putin compozitia. Inainte de a lua de pe foc adaugam zeama de lamaie si mai lasam sa dea un clocot.
  Dupa ce am stins focul si s-a racorit putin siropul se strecoara din nou printr-o sita deasa, se pune in sticle, se sigileaza bine si apoi se invelesc cu niste paturi. Siropul de cirese negre se lasa asa circa 24 de ore, dupa care pot fi puse in camara sau intr-un loc racoros.

• Mod de servire

  Siropul de cirese negre se serveste cu apa minerala sau plata.
  Sursa acestei retete este Pusik's Blog.

• Siropul de fructe , Bautura racoritoare , Bauturi facute acasa

Alte reţete recomandate

• 

  Sirop de catina

  Dupa ce adunam catina, separam fructele de crengute, ajutandu-ne de o furculita si cu mare grija sa nu ne intepam. Le spalam apoi cu apa si le lasam sa se usuce foarte bine. Le pasam cu blenderul ap ...
  Citeste mai mult
 
• 

  Sirop din flori de soc

  Florile de soc se scutura si se trec printr-un jet rapid de apa. Se taie pe cit posibil crengutele in asa fel incit sa ramina numai florile. Lamaile la fel se taie felii. Florile si lamaile se aseaza ...
  Citeste mai mult
 
• 

  Sirop de muguri de brad

  Se spala bine mugurii de brad si se lasa de seara pana dimineata intr-o oala cu apa Intr-o sita. Dimineata se ridica usor sita ca sa ramana in apa toate impuritatiile. Mugurii spalati se pun intr-o oa ...
  Citeste mai mult