MUCENICI COPTI

In fiecare an, pe 9 martie, se sărbătoreşte Ziua Sfinţilor 40 de 
Mucenici din Sevasta. 


În această zi se comemorează uciderea celor 40 de mucenici 
care trăiau pe vremea Împăratului Licinius care au fost marti-
rizaţi pentru că au refuzat să renunţe la credința creștină. 


În ziua de Mucenici, conform, tradiţiei, bărbaţii trebuie să bea 
40 de pahare cu vin roşu, vin ce reprezintă jertfa celor 40 de 
Mucenici, cei ce nu pot bea cele 40 de pahare, trebuie măcar 
să fie stropiţi cu vin, pentru a avea sănătate şi putere de 
muncă peste an.


Femeile pregătesc 40 de mucenici. 


În unele zone se fac dintr-un aluat, în forma cifrei 8, care se 
fierbe într-o zeamă dulce în care se pune miere, zahăr, nucă 
măcinată, scorţişoare şi alte mirodenii.


Aceasta amintește de lacul închețat în care au fost torturați
mucenicii, iar bucățelele de aluat au forma unor omuleți, 
închipuind siluetele sfinților. 


În alte zone, în special în Moldova, mucenicii sunt făcuţi din
aluat care se coace tot în forma cifrei 8. 


Se ung apoi cu miere şi se presară cu nucă măcinată. 


Ingredientele nu sunt de post (dar o puteţi adapta înlocuind 
sau scoţând ingredientele de dulce din reţetă), iar cantităţile 
sunt pentru două kg de făină. 


Ingrediente: 


- 2 kg de făină 8 ouă 
- 750 de grame de zahăr 500 ml lapte 
- 200 g  unt sau ulei


Mirodenii : 1 plic de vanilie esenţă de rom coajă de lămâie 
rasă nucă măcinată miere.


În copaie sau în ligheanul în care pregătiţi aluatul,  turnaţi 
făina şi faceţi loc în mijloc pentru a pregăti maiaua. 


Se pun: 2 linguri de zahăr 4 cuburi de drojdie 1/2 cană de lapt
călduţ sau apă încălzită, dacă ţineţi postul un praf de sare 
făină cât cuprinde.


Se amestecă până dispar cocoloaşele, se presară puţină făină 
deasupra şi se lasă la crescut în jur de 30 de min. 


Restul de lapte se încălzeşte cu restul de zahăr, 2 linguriţe de
 sare, coaja  de lămâie, vanilie, esenţă de rom. 


Se separă albuşul de gălbenuş. Gălbenuşurile se freacă cu un 
vârf de sare şi coajă de lămâie, iar albuşurile se bat spumă. 


După ce a crescut maiaua, se frământă împreună cu laptele cu
mirodenii, care trebuie să fie călduţ, gălbenuşurile bătute şi 
albuşurile spumă. 


Spre final se adaugă grăsimea sau untul topit. 


Se lasă la crescut în jur de 30 de minute, după care se iau 
bucăţi din aluat şi se împletesc în forma cifrei opt.


Formele de mucenici se lasă la crescut, iar înainte de a-i băga
la cuptor se ung cu pensula înmuiată într-un ou bătut. 


Pentru varianta de post îi puteţi unge cu o pensula înmuiată în
apa în care s-a dizolvat un pliculeţ de zahăr vanilat. 


După ce s-au copt, se lasă să se răcească puţin. 


Se scot din tavă şi sunt tăvăliţi într-un castron plin cu sirop 
făcut din apă, zahăr şi un pic de esenţă de rom. 


După ce se înmoaie un pic aluatul, mucenicii sunt daţi prin 
miere şi apoi se presară nucă măcinată pe deasupra. 


Sunt delicioşi, iar mireasma mucenicilor copţi se împrăştie 
în toată casa. 


Se pot servi atât calzi , cât şi reci. 


Se păstrează foarte bine dacă îi aşezaţi pe un platou peste 
care puneţi folie de plastic. Poftă bună!


Lenuta